紫薯糯米糕的烹饪技巧分享 如何做糯米糕

1、食材：

糯米粉300g、紫薯1小个100g、淀粉50g、白糖60g、玉米油10g。

2、做法：

（1）紫薯去皮洗干净，切小块，下锅蒸熟。

（2）碗1里：150g糯米粉、100g紫薯压碎、30g糖放一起。碗2里：150g糯米粉、50g玉米淀粉、30g糖放一起。

（3）每个碗里加5克油，再加冷水各自和成面糊，和白色的面糊时，筷子划出纹路，1秒内消失就和好了；紫色的面糊略干一点。

（4）用方形碗，在碗里垫上油纸（烤饼干用的），再油纸四个角对角剪一刀更服贴，防粘好脱磨。

（5）先倒1/2紫薯湖，盖上保鲜膜，放锅里中小火蒸10分钟。

（6）再倒1/2白色米糊在紫薯湖上，下锅蒸10分钟。

（7）再把剩下的紫色米湖倒在白的上面，再蒸10分钟。

（8）最后将白色米糊全部倒在紫色米糊上，再蒸15分钟。

（9）冷却后倒扣脱磨，放冰箱一夜，硬一点好切。

（10）刀上抹水，切块装盘，小清新的颜值爆棚，软糯香甜，热的冷的都好吃。