卤味的烹饪技巧分享 如何在家自制卤味

1、食材：

鸡腿一个、筒骨一根、鸡爪适量、鸭脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、鸡蛋一个、八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量、干红椒、大蒜适量、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量、料酒少许、老抽少许。

2、做法：

（1）八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。

（2）干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包，封口备用。

（3）一锅高汤中（炖鸡腿和筒骨），放入焯过水的卤味食材，和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽，大火炖煮五分钟。

（4）加入干红椒，继续煮至卤汁颜色变深。

（5）出锅，装盘，撒卤水，晾凉再吃。