羊汤为什么会变白 羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么

1、羊肉汤骨头汤里白色汤汁是脂肪。

2、羊肉汤会熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”。在羊肉羊骨加热的过程中，其骨肉中的脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖。