猪蹄怎么去腥味和躁味

把猪蹄切成大块，热水冲掉表层浮油，再次把猪蹄放入锅中加入葱、姜、料酒、花椒和大料，用大火煮十分钟左右后即可去除腥味和躁味。

工具/材料

猪蹄、葱、姜、料酒、花椒、核桃、碱水

步骤 （共3步）

碱水泡

猪蹄用小火烤的微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。

焯水

新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污。

加核桃

热水中放入姜片、葱段、花椒、料酒、整个核桃，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时即可。

总结

猪蹄一定要清洗干净，加水煮开，取出再洗，也可以加点醋去除异味。