如何做牛杂

将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分，大葱切丝，姜切丝，起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香，倒入牛杂，大火翻炒一下，倒入适量料酒，加入一点点老抽上色，倒入适量生抽，再到入少许白糖，大火快速翻炒均匀，然后加入适量盐调味，出锅前，撒入适量大蒜叶子提香。

工具/材料

牛杂、大葱、姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、大蒜叶子

步骤 （共3步）

牛杂焯水

将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。

大葱生姜切丝

大葱切丝，姜切丝。

炒牛杂

起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香，倒入牛杂，大火翻炒一下，倒入适量料酒，加入一点点老抽上色，倒入适量生抽，再倒入少许白糖，大火快速翻炒均匀，然后加入适量盐调味，出锅前，撒入适量大蒜叶子提香。

总结

将牛杂放入清水中煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分，大葱切丝，姜切丝，起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香，倒入牛杂，适量料酒，老抽，生抽，再倒入少许白糖，大火快速翻炒均匀，然后加入适量盐调味，出锅前，撒入适量大蒜叶子提香