清蒸带鱼怎么做

先将带鱼处理干净切段备用，准备好调理放入碗中。再将带鱼放入调理碗中腌制2小时。带鱼装盘隔水蒸15分钟，待装盘撒上葱花，香葱末泼上热油即可。

工具/材料

带鱼、姜、大葱、料酒、盐、香葱末

蒸锅

步骤 （共5步）

带鱼处理干净

带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净。切段备用。

准备好调理

姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐放入大碗中拌匀。

腌制2小时

带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，可快速去腥。

蒸带鱼

带鱼装盘，冷水隔水蒸，大火上汽后蒸15分钟即可。

装盘泼油

趁着蒸鱼的时候把香葱切末，红辣椒切丝。带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上即可。

总结

先把带鱼切段，调料放入碗中备用，再将带鱼腌制2小时。开火冷水下锅带鱼隔水蒸15分钟。装盘后加入香葱末和红辣椒丝，泼上热油即可。