娃娃鱼怎么做

将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫，去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫，炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段、姜、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇、葱段、姜、精盐和清水盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。

工具/材料

活娃娃鱼、菜心、水发香菇、火腿、水发玉兰片、精盐、绍酒、味精

胡椒粉、葱、姜、猪油

步骤 （共3步）

鱼切块

将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫，去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。

煸炒娃娃鱼

炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段、姜、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇、葱段、姜、精盐和清水盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。

出锅

揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。

总结

将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫，去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段、姜、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇、葱段、姜、精盐和清水盖好盖，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。