腊肠灌好后还要怎么做

灌好的腊肠不能直接晒干，腌制一晚后，再阴凉处晾至定型，最后晒干会更入味。

工具/材料

灌好的腊肠

步骤 （共3步）

扎洞腌制

用牙签扎些洞眼，腌制一晚。

通风定型

放在阴凉通风处晾至定型。

阳光下晒干

放在太阳下晒干即可。

总结

在腌制时香腊会发酵，产生气体把肠衣胀破，所以要用牙签扎一些小洞，方便里面的气体，肠衣就不会破。腌制一晚后，先晾至定型，再用阳光晒干，这样就不会因为水分流失过快，导致肠衣破裂，腊肠更饱满，更完整。