猪肉如何炒的又软又嫩

处理好猪肉洗净，用冷水泡一泡。再用刀拍拍猪肉打伞肉纤维。然后加入鸡蛋清、定粉腌制一会，这样炒出来的肉比较软嫩。

工具/材料

猪肉

淀粉、鸡蛋

步骤 （共3步）

猪肉泡水

在处理猪肉的时候，可以先把猪肉放在冷水里泡一泡，不仅可以去除血水，让猪肉的肉腥味少一点。

拍打猪肉

然后用刀背拍一拍猪肉，打散猪肉的纤维。

加入淀粉、蛋液

再放入一个鸡蛋的蛋清，一到两勺的淀粉，用力搅拌，让淀粉、蛋液和猪肉充分混合，放置10分钟之后再炒，这样会让炒出的肉更滑嫩好吃。

总结

猪肉洗干净备用，用水泡一泡，再捞出来用刀拍打。然后放入容器里加入蛋清、定粉腌制10分钟，这样炒出来就比较软比较嫩。