蒲烧茄子怎么做

蒲烧茄子的做法是：先将茄子清洗干净，切成小段，上锅蒸8分钟，然后晾凉上面划几刀，在碗中放入蚝油、生抽、老抽、蜂蜜和清水搅拌均匀做成照烧汁，在锅中倒入食用油，油温五成热时将茄子放进去，中火慢慢煎，两面煎至金黄，倒入照烧汁，放入蒜末，大火烧开后转中小火，待汤汁浓稠即可关火，装盘撒上葱花即可食用。

工具/材料

茄子、葱、蒜

食用油、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、水

步骤 （共3步）

处理茄子

先将茄子清洗干净，切成小段，上锅蒸8分钟，然后把蒸好的茄子晾凉上面划几刀。

调制照烧汁

在碗中放入蚝油、生抽、老抽、蜂蜜和清水搅拌均匀做成照烧汁。把小葱洗干净切成葱花，大蒜切末备用。

烧制茄子

在锅中倒入食用油，油温五成热时将茄子放进去，中火慢慢煎，两面煎至金黄，倒入照烧汁，放入蒜末，大火烧开后转中小火，待汤汁浓稠即可关火，装盘撒上葱花即可食用。

总结

提示：茄子蒸8分钟就可以关火了，蒸的时间长了拿不起来，蒸的时间短了蒸不熟。