牛上脑怎么吃

首先将牛上脑洗净切块，用盐、黑胡椒粉、蚝油腌制20分钟；再将洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁；最后往锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出备用，锅中再加入少量油烧热，炒香洋葱和姜丝，再放入水芹丁翻炒并调入生抽和白糖，倒入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均匀即可。

工具/材料

牛上脑、水芹菜、洋葱、蚝油、黑椒汁、生抽、生姜、盐、白砂糖、黑胡椒粉

步骤 （共3步）

处理牛上脑

牛上脑洗净切块，用盐、黑胡椒粉、蚝油腌制20分钟。

处理辅料

洋葱洗净切片，生姜切丝，水芹菜洗净汆水过凉后切成丁。

炒制并装盘

锅中加入少量的油加热，放牛肉粒翻炒至表面变色后盛出备用，锅中再加入少量油烧热，炒香洋葱和姜丝，再放入水芹丁翻炒并调入生抽和白糖，倒入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均匀，装盘即可。

总结

牛上脑的吃法或做法，如上所述，但在制作过程中，要注意炒牛上脑时，一定要翻炒均匀，以免炒糊。