怎么腌制猪肉

将准备好的猪肉涂抹上由盐、八角、辣椒、生抽、料酒、花椒粉制成的酱汁后，静置一周拿出自然风干后，即可使用。

工具/材料

猪肉500g

生抽2勺、盐30g、料酒2勺、胡椒粉2g、辣椒1g、八角3g

步骤 （共5步）

清洗猪肉

把准备好的猪肉用清水清洗干净，放一旁备用。

准备配料

锅里放入准备好的盐、八角、辣椒，使用小火，用铲子炒匀，关火放凉。

涂抹酱汁

待放凉后，倒入准备好的生抽、料酒、花椒粉，将制作好的酱汁抹在肉上。

放入容器

将涂抹过酱汁的猪肉放入容器内，静置一周。

风干猪肉

一周后取出，穿上绳子，挂通风处自然风干，风干后即可取下，这样猪肉就已经腌制好了。

总结

在高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，注意要在阴凉通风处自然风干。