猪肝怎么腌制风干

新鲜猪肝割成条，用准备好的绳子用细线把猪肝穿好。猪肝放入大盆中，加入清水，加白醋和料酒去腥，浸泡2小时，把血水泡出来，捞出沥干备用。猪肝加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香腌制12小时，中途翻动一下。猪肝扎一个洞用绳子穿起来，挂起来风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

工具/材料

1斤猪肝、盐12g、辣椒面内10g、花椒面2g、白醋5g、白酒5g、白糖2g、

小茴香1g

步骤 （共4步）

猪肝切条穿绳

新鲜猪肝割成条，用准备好的绳子用细线把猪肝穿好。

浸泡猪肝

猪肝放入大盆中，加入清水，加白醋和料酒去腥，浸泡2小时，把血水泡出来，捞出沥干备用。

腌制猪肝

猪肝加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香腌制12小时，中途翻动一下。

风干猪肝

把猪肝扎一个洞用绳子穿起来，挂起来风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。

总结

猪肝切条穿绳，白酒浸泡猪肝，加调料腌制猪肝。然后把猪肝扎一个洞用绳子穿起来，挂起来风干10-15天左右，腌制咸猪肝就完成了。