生炒猪大肠怎么炒才脆嫩

炒锅热油爆香葱姜，炒香酸菜或辣椒，放大肠爆炒，随后放盐，烹料酒，烹生抽翻炒，关火出锅装盘。

工具/材料

猪大肠、葱、姜、辣椒、料酒、生抽、苏打、酸菜、盐

步骤 （共3步）

清洗

买回的猪大肠先冲洗干净，然后用面粉揉搓，冲洗了翻过来，撕干净油筋，用面粉揉洗一遍，再翻过来。

浸泡

热水放一勺苏打，泡猪大肠20分钟，然后捞出换水浸泡30分钟后捞出切段沥水备用。

爆炒

炒锅热油爆香葱姜，炒香酸菜或辣椒，放大肠爆炒，随后放盐，烹料酒，烹生抽翻炒，关火出锅装盘。

总结

猪大肠冲洗干净，用面粉揉搓，热水放一勺苏打，泡猪大肠20分钟，然后捞出换水浸泡30分钟后捞出切段沥水备用，葱切小段，姜切片，辣椒切小段，炒锅热油爆香葱姜，炒香酸菜或辣椒，放大肠爆炒，随后放盐，烹料酒，烹生抽翻炒，关火出锅装盘。