秋天的腊肉怎么做

首先擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，再抹上白酒，让肉将盐分充分吸收。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，然后把腌了3天的肉取出，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右即可。

工具/材料

花椒、盐、白酒、绳子

步骤 （共4步）

炒花椒

首先擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，再抹上白酒，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

抹腊肉

将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，再抹上白酒，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

腌腊肉

将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

晒腊肉

腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

总结

翻炒花椒和盐，均匀的抹在五花肉上，再抹上白酒，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，额庵后将腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右。