蹄筋怎么泡发

干蹄筋事牛、羊、猪等动物四肢中的筋的干制品，想要泡发这种干蹄筋，则可以采用煮焖法、蒸浸法等方法。

工具/材料

干蹄筋、水、蒸笼

步骤 （共2步）

煮焖法

将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，再用清水洗净，加入凉水加温煮沸约5分钟左右，再将水温保持在80-95℃左右，焖4-6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出，浸入凉水恒温0-5℃浸漂待用即可。

蒸浸法

将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时左右，换入清水，再上笼蒸发约4小时，等蹄筋变软且富有弹性时，再放入凉水中浸泡2小时即可。

总结

蹄筋泡发的方法，如上所述，但在使用第一种方法时，一定要将水温保持在80-95℃左右。