卷面皮的面皮怎么做

将所有调料放在一起揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。均分8份，滚圆并擀成饺子皮大小的饼，在每个饼上均匀刷一层油，一次叠上一个，再刷一层，直到叠完。把叠好的饼慢慢擀开，大小和蒸锅差不多即可。最后冷水上锅隔水蒸，水开后转中小火15分钟左右即可。

工具/材料

面粉（高中低不限）250克、自来水125克、盐2克、油

刷子、蒸屉、硅胶垫、擀面杖

步骤 （共6步）

揉面团

将准备好的面粉、自来水、盐这三种材料加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。

擀皮

均匀分成8份，每份约46克，滚圆并擀成饺子皮大小的饼。

刷油

在一个饼上面均匀刷一层油，叠上一个，再刷一层，直到叠完，最顶上的饼不用刷油。

擀面皮

把叠好的饼慢慢擀开后，将所有面皮翻个面继续擀，擀一会再翻面，如此反复。直到面皮擀到比较紧实的程度，大小和蒸锅差不多即可。

蒸面皮

蒸屉铺上硅胶垫，然后放上擀好的饼，冷水上锅隔水蒸，水开后转中小火蒸15分钟左右。

晾凉

稍晾凉后，即可一张张揭起食用。

总结

为了面皮制作后劲道不碎，第一步揉好的面团一定要醒够30分钟，才可以进行下一步。