手抓羊肉怎么做

首先将羊肉切块、葱切段和沫、香菜切段，然后调制料汁；往锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净，再换清水三斤烧开，放入羊肉和各种调料；待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉软后，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁即可食用。

工具/材料

香菜、葱、姜丝、蒜末、大料、花椒、桂皮、小茴香

胡椒粉、醋、绍酒、味精、精盐、芝麻油、辣椒油

步骤 （共4步）

处理食材

将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净；香菜去根洗净消毒，切成二分长的段；葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。

调制料汁

将葱末、蒜末、香菜、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油兑成调料汁。

煮羊肉

锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

盛出装盘

待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉软后，将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁即可食用。

总结

手抓羊肉的做法，如上所述，但在煮羊肉时，一定要煮两次，第一次焯水，第二次煮熟食用即可。