秃黄油怎么做

猪油中倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油，加入适量厨用花雕、姜沫、香醋搅动五分钟即可。

工具/材料

猪油、花雕、纯大闸蟹黄、姜末、香醋、大葱

步骤 （共2步）

熬猪油

用适量肥肉，小火慢熬，熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣，放入葱姜下锅炸香后捞出。

熬秃黄油

倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油，加入适量厨用花雕、姜沫、香醋搅动五分钟即可。

总结

用适量肥肉，小火慢熬，熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣，放入葱姜下锅炸香后捞出，倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油，加入适量厨用花雕、姜沫、香醋搅动五分钟即可。