牛肉萝卜馅饺子怎么调馅

牛肉萝卜馅饺子调馅的方法是：先将牛肉剁馅，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一个方向搅拌，然后在肉馅里打一个鸡蛋，加入葱姜末，再加入料酒、生抽、蚝油、十三香、盐和鸡精，搅拌均匀，把萝卜切丝，焯一下水，捞起挤干水分，切碎后加到牛肉馅里，再按照同一个方向搅拌均匀，最后加入点食用油搅拌即可。

工具/材料

牛肉、萝卜、花椒、鸡蛋、葱、姜

食用油、料酒、生抽、蚝油、十三香、盐、鸡精

步骤 （共3步）

处理牛肉

先把花椒用开水泡30分钟，泡成花椒水备用。将牛肉剁馅，花椒水分三次加入每加入一次都沿同一个方向搅拌，一直搅拌到筷子可以立在里面不倒。

放入调料

然后在肉馅里打一个鸡蛋，加入葱姜末，再加入料酒、生抽、蚝油、十三香、盐和鸡精，仍然按照一个方向搅拌均匀。

加入萝卜搅拌

把萝卜切丝，焯一下水，捞起挤干水分，切碎后加到牛肉馅里，再按照同一个方向搅拌均匀，最后加入点食用油搅拌即可。

总结

提示：搅拌时，一定要按照同一个方向搅拌。最后加入食用油，因为食用油可以封住牛肉里面的水分。