醋肉怎么炸才会脆

瘦肉切片放入冰箱腌制半小时，油温七成热下肉片，炸至肉片面浆变硬，颜色转红捞出即可。

工具/材料

瘦肉、蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉、地瓜粉

步骤 （共3步）

腌制肉

瘦肉切片，加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓匀，放入冰箱腌制半小时。

加地瓜粉

加入地瓜粉，用手反复抓捏，使地瓜粉均匀裹住每片肉。

炸肉

油温七成热下肉片，炸至肉片面浆变硬，颜色转红捞出即可。

总结

瘦肉切片，加蒜末、香醋、白醋、生抽、料酒、糖、胡椒粉抓匀，放入冰箱腌制半小时，加入地瓜粉，用手反复抓捏，使地瓜粉均匀裹住每片肉，油温七成热下肉片，炸至肉片面浆变硬，颜色转红捞出即可。