炸牛肉丸子怎么做才又香又脆

牛肉剁烂，把配料一起搅拌。捏出丸子，放入油锅炸成金黄捞出食用。

工具/材料

牛肉

干淀粉、盐、料酒、酱油、鸡蛋、葱姜适量

步骤 （共5步）

剁肉

牛肉剁成肉糜。

搅拌肉馅

牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

捏成丸子

大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

油炸

用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

捞出食用

当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

总结

搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。