清炖排骨怎么炖

首先将排骨和冬瓜切成块，并把排骨放在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用；再往炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒；待汤再次烧沸后放盐，改小火煲一个半小时，再倒入冬瓜块，待冬瓜炖至软熟时，捞去葱结不要，盛入碗里即可。

工具/材料

猪排骨、鲜海带、老姜、花椒、黄酒、盐

步骤 （共3步）

排骨焯水

将排骨和冬瓜切成块，并把排骨放在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

排骨下锅

炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

冬瓜下锅

待汤再次烧沸后放盐，改小火煲一个半小时，再倒入冬瓜块，待冬瓜炖至软熟时，捞去葱结不要，盛入碗里即可。

总结

清炖排骨的做法，如上所述，但在炖煮过程中，要注意下入冬瓜块的时间，不能过早地下入冬瓜块，以免冬瓜炖化了。