牛百叶怎么处理才能嫩,脆

牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，等水开了放入生姜酒捞出拌入或浇上调料汁就好。

工具/材料

牛百叶、料酒、食盐、面粉

步骤 （共3步）

浸泡牛百叶

牛百叶先在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在牛百叶上的杂质，将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

搓揉牛肚

取用粗盐加面粉涂抹牛肚反复揉搓，带去牛肚上面赃物后冲水洗净。

烫牛百叶

牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，等水开了放入生姜酒捞出拌入或浇上调料汁就好。

总结

牛百叶先在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在牛百叶上的杂质，将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取用粗盐加面粉涂抹牛肚反复揉搓，带去牛肚上面赃物后冲水洗净，牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，等水开了放入生姜酒捞出拌入或浇上调料汁就好。