凉粉做法 草果凉粉的制作方法

1、将大米浸泡4小时，磨成米浆。

2、将草果草洗净，放适量水于锅中煮烂。

3、用过滤袋将煮烂的草果草过滤并挤净，即成母液。

4、将母液倒入40千克装的大锅中加满水。

5、用小火并将米荣倒入锅中且不停地搅拌，半小时后取小勺置于地面，冷却后若凝固成块，便可起锅。

6、起锅后，将凉粉分别倒在两个干净大笸箕中摊凉。注意防鼠、防尘。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。