凉白肉家常做法与步骤 凉白肉家常做法

1、猪肉洗净，放入加了料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中，煮至水开，转小火慢炖30-40分钟，直到猪肉熟烂，中间用大汤勺撇去浮沫。期间可以用筷子戳戳看。

2、猪肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片。

3、1/2杯煮肉的清汤、1小勺酱油、1勺红糖、1小片姜、1枚八角、2片香叶、1小撮小茴香、盐适量加在猪肉的汤中，小火慢煮30分钟左右，至汤浓稠。为了防止糊锅，一定要小火，可以适当的搅拌几下。

4、黄瓜洗干净，切成薄片，可以用削皮的刨子，出来的会比较薄比较均匀。

5、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里；

6、蒜剁碎，葱切末，加辣椒油。

7、把熬出的酱油汤汁淋在摆好盘的肉片上。

8、最后把蒜，葱的辣椒油浇在上面即可。