酒曲的制作方法是什么 酒曲的制作方法

1、原料有大米，辣蓼草，桂树叶，桔树叶等。

2、各原料按比例混合，用粉碎机粉碎后待用。

3、在混合物中加入水用手捏成团而不滴水为宜，把药丸放在筐里转动均匀沾上一层药头。

4、把装好药丸的筐逐只放进谷仓，筐的上下铺上草，用薄膜包裹。

5、见薄膜或稻草上有水珠时，掀开通风以免温度过高，烧坏酒曲，冷却晒干即可。