烹饪操作的关键是什么 怎么做黄姜鸡

1、宫廷黄姜鸡的烹饪制作方法：

（1）三黄鸡洗净焯水，放入卤水中。

（2）加蒸姜粉卤制入味。

（3）捞也沥干，改刀装盘即可。

2、烹饪操作关键：卤制时间不宜过长。

3、制作的主料：三黄鸡500克；辅料：潮州白卤水1500克；调料：盐、味精、料酒少许，蒸姜粉150克，麻油适量。

4、口味特点：香鲜滑嫩，香酥皮脆。