油炸豆瓣怎样才能又脆又酥

首先把蚕豆用水泡至舒张开，然后剥开蚕豆，摊开吹干，接着放入冰箱进行冷冻。然后把豆瓣放入油锅进行煎炸，盛出来，晾凉以后，再炸一次豆瓣即可。

工具/材料

蚕豆、冰箱、水

色拉油、锅

步骤 （共5步）

泡豆瓣

把蚕豆用水泡上，要泡2到3天才能够舒张开。

剥蚕豆

泡开蚕豆后，开始剥开蚕豆，并且把两个豆瓣分开，检查蚕豆是否有虫。

冷冻蚕豆

把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。

炸豆瓣

锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆瓣放进去煎炸。

再炸豆瓣

豆瓣炸到七分熟的时候盛出来，晾凉以后，把锅内油烧热，再炸一次豆瓣即可。

总结

准备好油炸豆瓣需要的蚕豆、冰箱、水、色拉油、锅。把豆瓣放在水里面，稍微泡一下，按照步骤冷冻后，再进行油炸。在油当中，随着水的汽化，会让豆瓣变得比较酥脆。