腊肉皮太硬怎么处理

腊肉皮太硬可以用冷水先泡后煮，也可以先温水泡再煮，或者先温水泡再蒸，烧皮到起泡，把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。或者将皮和肉分离开再炒。

工具/材料

腊肉皮、酒

步骤 （共6步）

冷水先泡后煮

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动。

先温水泡再煮

用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动。

先温水泡再蒸

把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。

烧皮到起泡

如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了。

用酒喷

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

把肉和皮分开

如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。

总结

腊肉皮太硬，可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。或者放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。也可以就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了。或者用冷水泡再煮、温水泡再煮，温水泡再蒸等。