生蚝怎么挑选

在选购优质生蚝时应注意选体大肥实，颜色淡黄，表面颜色褐红。外壳越饱满、裙边越小的生蚝，肉质也就越肥美。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。

工具/材料

生蚝

步骤 （共3步）

看颜色

选购优质生蚝时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。

看体型

一般来说，外壳越饱满、裙边越小的生蚝，肉质也就越肥美。

看外壳

从外观看，壳比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。壳太浅的生蚝，那更多的是壳。厚实的生蚝壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。

总结

新鲜的生蚝则是呈奶白色，不新鲜的则是颜色发黑发暗，或着直接就是干燥枯萎或呈透明色，肉质一点都不饱满，挑选一定要注意。