涮牛肉怎么腌制才嫩

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁，清洗牛肉，把牛肉沿着横纹切成片，把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁，再加入3汤匙啤酒，揉一分钟，腌制十分钟，然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，搅拌均匀接着倒入适量麻油，加入生粉，然后放一边腌十五分钟即可。

工具/材料

蒜、姜、牛肉、啤酒、一次性手套、玻璃碗、蛋清、麻油、生粉

步骤 （共7步）

切蒜末

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

挤姜汁

姜磨成姜末，挤出姜汁。

牛肉切片

清洗牛肉，把牛肉沿着横纹切成片。

牛肉加入姜汁啤酒

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁，再加入3汤匙啤酒，

按摩牛肉

手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉上一分钟左右。

腌制

把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

加入蛋清麻油生粉

然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，搅拌均匀接着倒入适量麻油，加入生粉，然后放一边腌十五分钟即可。

总结

蒜去皮，切末，姜磨成姜末，挤出姜汁，清洗牛肉，把牛肉沿着横纹切成片，把牛肉片放到碗里，倒入姜汁、啤酒，揉一分钟，腌制十分钟，然后取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，搅拌均匀接着倒入适量麻油，加入生粉，然后放一边腌十五分钟即可。