炖蛋怎么做

两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，边搅拌鸡蛋液边倒入温水，水和鸡蛋的比例是1：2。然后用滤网把鸡蛋液过滤到没有气泡。接着盖上保鲜膜，在表面戳几个洞，隔水蒸蛋，大火炖15分钟，关火焖2分钟。炖好之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花。

工具/材料

鸡蛋、葱花、盐、生抽

步骤 （共6步）

打入鸡蛋

准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，不加食用盐也可以，按个人口味来。

搅拌鸡蛋液并加温水

边搅拌鸡蛋液边倒入温水，水和鸡蛋的比例是1：2。

过滤气泡

用滤网把鸡蛋液过滤到没有气泡为止。

盖上保鲜膜

盖上保鲜膜，在表面戳几个洞即可。

隔水蒸蛋

烧开水之后，隔水蒸蛋，大火炖15分钟，关火焖2分钟出锅。

加上调料

炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。

总结

注意：1、搅拌鸡蛋液的时候加入的一定要是温水，不能是冷水或者热水。2、鸡蛋液炖之前一定要过滤，这样才能保证炖蛋细滑没有孔洞。3、炖蛋的时间不宜太长，否则容易老，定型就可以出锅了。4、炖蛋期间不要掀盖子查看，这样炖蛋容易失败、