墨鱼干怎么吃

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，墨鱼干的吃法有很多种，比如墨鱼干炖排骨，墨鱼干烧鸡，墨鱼干烧五花肉，红烧墨鱼干等。

工具/材料

墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐、味精、干香菇、三黄鸡、植物油

蒜蓉辣椒酱、五花肉、红辣椒、青椒、洋葱、蒜、葱

步骤 （共4步）

墨鱼干炖排骨

墨鱼干先放在冷水里泡软，排骨洗去血水，剁成段，生姜切成片，泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均，然后放生姜、豆豉，加半碗水，碗口蒙上保鲜膜，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

墨鱼干烧鸡

把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块，三黄鸡收拾干净切块，大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净。热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分，加大葱、姜、老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀，加墨鱼干、香菇、盐、料酒翻炒均匀，加水漫过鸡块，大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可。

墨鱼干烧五花肉

五花肉冷水下锅绰水后捞出来切块，墨鱼干提前浸泡一晚冷水放入烧滚绰水后改刀切片，植物油放入五花肉大火翻炒至金黄色，放入墨鱼干，加入白酒去腥，放入开水加入老抽、生抽，盖上盖子大火煮半个小时，放入红辣椒、青辣椒丝、大蒜粒，大火收汁即可。

红烧墨鱼干

将墨鱼干浸泡，洗净，切成刀花状，把水晾干，备用，将青椒和洋葱洗干净，切成块状，锅中加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香，倒入墨鱼干、生抽、半勺老抽、两勺料酒、三根切碎的干辣椒，稍微煸炒一下，加入提前烧好的开水，没过墨鱼干即可，大火烧干，再转中小火，锅中水还剩一半的时候，加入切好的青椒和洋葱，盖上锅盖，烧至水快干时，转为大火，加入适量的盐和白糖，收汁，最后撒上葱花，盖上锅盖焖一会儿即可出锅。

总结

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，墨鱼干的吃法有很多种，比如墨鱼干炖排骨，墨鱼干烧鸡，墨鱼干烧五花肉，红烧墨鱼干等。墨鱼含有丰富的营养，滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。