五花肉怎么选

新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，皮薄的五花肉，肉质比较细嫩，五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，肥瘦肉厚度相当，且富有弹性。

工具/材料

五花肉

步骤 （共6步）

看五花肉的颜色

新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，就不要选了。

看五花肉皮的薄厚

皮薄的五花肉，不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。

看五花肉的结构

五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。

看五花肉的整体

优质的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。

后臀部位的五花肉

优质的五花肉，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，肥瘦肉厚度相当。

五花肉富有弹性

优质的五花肉富有弹性，用手捏或者按压，好的五花肉就会有回弹，说明肉质弹性比较好。

总结

优质的五花肉要看肉的颜色、皮的厚度、肉的结构，用手捏或者按压，好的五花肉就会有回弹，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，肥瘦肉厚度相当。