牛蒡怎么吃

牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜，有多种吃法，比如牛蒡煲猪骨、牛蒡羊肉汤、牛蒡沙拉、清炒牛蒡。

工具/材料

牛蒡、猪骨、胡萝卜、姜、盐、羊肉、红枣、葱、胡椒粉、酱油、醋、黑芝麻

沙拉酱、橄榄油、柿子椒、鸡精

步骤 （共4步）

牛蒡煲猪骨

猪骨飞水并冲洗干净，胡萝卜洗净切块，牛蒡洗净切块，生姜拍扁，以上所有材料全部放入汤煲中，并加入适量的清水，盖上盖子，大火煮开后改小火煲两个小时，加入适量的盐调味，继续煲10分钟即可。

牛蒡羊肉汤

羊肉洗净切块，羊肉凉水入锅，煮出血水撇去浮沫，胡萝卜切块，牛蒡在流动的水下去皮切小段，泡在清水中备用，砂锅中烧热水，加入葱姜、红枣，放入羊肉、牛蒡和胡萝卜大火煮开，关小火慢炖40分钟，出锅时加入盐和胡椒粉调味即可。

牛蒡沙拉

牛蒡一根削皮洗净，将牛蒡切成丝，放入加了白醋的水中泡，锅中烧水，水沸后将牛蒡焯一下水，捞出沥干水份，趁热加入盐，加酱油，再加入醋，撒入炒香的黑白芝麻碎，最后放入一勺沙拉酱和少许橄榄油，搅拌均匀即可。

清炒牛蒡

准备一根牛蒡，一个柿子椒，牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍，柿子椒切丝，炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味，放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒，牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅，放入生抽翻炒均匀，放入青椒丝翻，最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可。

总结

牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜，有多种吃法，比如牛蒡煲猪骨、牛蒡羊肉汤、牛蒡沙拉、清炒牛蒡。