香酥花生米怎么炸又酥又脆

500克花生米洗净，锅里倒入适量的花生油，下入花生米，小火翻炒，防止花生米炸糊，花生米炸到稍微有些变色，翻炒干顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了，趁热撒上适量的盐，再撒上适量的白酒，翻炒均匀，再翻炒1分钟，出锅装盘，晾凉后的花生米又香又脆。

工具/材料

花生米500克、花生油适量、盐1勺、高度白酒少许

步骤 （共5步）

清洗花生米

准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。

凉油放花生米

锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，凉油把花生米放进去。

小火翻炒

把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒，勤搅动，防止花生米炸糊。

调味

花生米炸到稍微有些变色，翻炒干顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了，趁热撒上适量的盐，再撒上适量的白酒，翻炒均匀。

装盘晾凉

再翻炒1分钟，出锅装盘，晾凉后的花生米又香又脆，而且，放上两天都不会返潮，酥脆的口感保持时间更长。

总结

准备生的花生米500克，清洗干净，注意要晾干水分再下锅，锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，凉油把花生米放进去，小火勤翻炒，花生米炸到稍微有些变色，翻炒干顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了，趁热撒上适量的盐，再撒上适量的白酒，翻炒均匀，再炒一分钟即可。