生羊杂怎么煮

羊肺气管灌入清水，至羊肺色白，挤出液水，羊肺焯水，切成块，将羊大肠、羊肚加盐揉搓，放入水中浸泡，羊肚刮去白液，羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块，羊心剖开，将各种羊杂、葱结、姜块等放在沙锅内，加料酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、葱花、姜末、蒜泥，增添鸡精、米醋、香菜即可。

工具/材料

羊杂、食盐、米醋、味精、葱、姜、蒜、料酒、香菜、胡椒粉、鸡精

步骤 （共6步）

羊肺灌水

把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白。

冲洗羊肺

用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半，挤出液水，用水冲洗。

羊肺焯水

羊肺焯水，切成4厘米长、3厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

浸泡羊杂

将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质，放入水中浸泡。

羊杂切段

羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块，羊心剖开，除尽血污。

煮羊杂

将各种羊杂、葱结、姜块等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加料酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、葱花、姜末、蒜泥，增添鸡精、米醋、香菜即可。

总结

将羊内羊肝、羊血、羊肠、羊肚、羊肺等清洗干净，切段，切块，浸泡备用。将各种羊杂、葱结、姜块等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加料酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、葱花、姜末、蒜泥，增添鸡精、米醋、香菜即可。