藕怎么炒不会变黑

首先将莲藕洗净、去皮，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡备用，并把辅料处理好；往锅中倒水、烧开，并把藕片、青红椒依次焯水1分钟，捞出备用；炒锅中加底油，油温6成热时，加入蒜末和切好的葱段、姜片一起炒出香味，再放入藕片，开大火翻炒；最后往炒锅中加入焯水过的青椒、彩椒，并依次加入调料翻炒均匀，装盘即可。

工具/材料

莲藕、白醋、水、青椒、彩椒、小葱、姜、蒜、食盐、白糖、鸡精、盘子

步骤 （共5步）

莲藕切片

将莲藕洗净、去皮，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡备用。

处理辅料

青椒、彩椒洗净后切片，小葱切段，姜切姜片，大蒜剁成蒜末。

藕片、青红椒焯水

锅中烧水，水开后把藕片还有青红椒依次焯水1分钟捞出后，冲凉沥干水分用。

炒藕片

炒锅中加底油，油温6成热时，加入蒜末和切好的葱段、姜片一起炒出香味，再放入藕片，开大火翻炒。

放入调料并装盘

往炒锅中加入焯水过的青椒、彩椒，并依次加入食盐、白糖、鸡精粉翻炒均匀，出锅装盘即可。

总结

炒藕不变黑的方法，如上所述，但要注意，藕在焯水时，应注意火候与时长，以免藕片煮得过软。