炸虾仁的面糊怎么调酥脆

将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀，碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊，勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成。

工具/材料

虾仁、鸡蛋、小麦面粉、淀粉、盐、味精、料酒、椒盐、花生油、虾仁

步骤 （共3步）

腌制虾仁

将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

调面糊

碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

炸虾仁

勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成。

总结

将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀，碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊，勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成。注意虾仁里面放盐，面糊里可以不放，炸的时候火候一定不能大，全程都是小火。