韭菜花除了吃火锅还能怎么吃

韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花除了吃火锅以外，还可用于制作韭菜花炒肉、韭菜花炒蛋、韭菜花炒腊肉、绿豆芽炒韭菜花、韭菜花炒肉筋等菜肴。

工具/材料

韭菜花300克、猪肉200克、姜25克、大蒜3瓣、盐1茶匙、油适量

韭菜花350克、鸡蛋5个、食盐1.5茶匙

韭菜花500克、腊肉100克、食盐1茶匙、干辣椒5个

绿豆芽320克、韭菜花160克、油4汤匙、盐1茶匙、糖、生油、耗油各1茶匙

韭菜花100克、玉兰片（笋）150克、肉筋150克、红辣椒1个

步骤 （共5步）

韭菜花炒肉

猪肉洗净，切片备用；韭菜花洗净，去掉花瓣，切断备用；姜、蒜切丝备用；锅中放油，放入姜、蒜爆炒出香味，放入韭菜花爆炒，炒至到半熟时，放入肉片，待肉和韭菜花炒熟后，放入盐翻炒均匀即可出锅。

韭菜花炒蛋

将鸡蛋打入汤碗，加入半茶匙食盐，打散成蛋液，韭菜花清洗干净之后，切成小段，接着起锅加油烧热，先把鸡蛋液倒入锅中，烧至凝固，然后夹散成小块，盛出备用，锅内再加油烧热，将韭菜花倒入锅中，大火炒至断生，倒入鸡蛋，加入1茶匙食盐，再大火翻炒均匀即可出锅。

韭菜花炒腊肉

将韭菜花清洗干净之后，切成小段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段，接着起锅加热，将腊肉放入锅中，煸出油脂，再将干辣椒放入锅中，小火炒香，再倒入韭菜花，大火翻炒均匀，挤入1茶匙食盐，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，两分钟后再次翻炒均匀即可出锅。

绿豆芽炒韭菜花

绿豆芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段；烧热2汤匙油，下入绿豆芽，加盐炒至刚熟即盛出；烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入绿豆芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。

韭菜花炒肉筋

韭菜花洗干净摘去老茎，切成3公分段；玉兰片汆水待用；肉筋切成丝，用1茶匙生抽和1茶匙生粉码味；红辣椒切成圈。热锅入油，六分热，倒入肉筋煸炒断生后，倒入红辣椒圈，再倒入韭菜花和玉兰片，炒出香味后，烹入1小匙盐、1茶匙生抽，1小匙水，炒匀后即可上桌。

总结

韭菜花的吃法或做法，如上所述，但在处理韭菜花时，应去掉韭菜花老掉的部分，并且在炒制韭菜花时，应将炒制时间控制在一分钟以上，以免炒至过软，影响口感。