冷冻牛杂怎么做

将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽取出，再用清水洗净，将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧，旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，烹白酒，放清水，将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即可。

工具/材料

牛杂、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香

面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香、烹白酒

步骤 （共5步）

牛杂焯水洗净

将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。

调料包好

将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

下锅爆香

旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香。

煮牛杂

放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克

牛杂上碗

用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成

总结

将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，去除血秽取出，清水洗净，将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧，旺火烧热炒锅，放面鼓酱、蒜茸、老姜、葱白爆香，烹白酒，放清水，将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即可。