鸡蛋菠菜怎么炒

菠菜去根洗净，大火焯水20秒捞出，用凉水过凉后沥干水分，菠菜从中间切成两段，胡萝切丝，鸡蛋打散，炒锅烧热，把鸡蛋液倒入锅内，快速翻炒，待鸡蛋炒熟，盛入盘中备用，锅内继续加少许油，倒入葱、姜，小火炒出香味，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，把菠菜和鸡蛋倒入锅内，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

工具/材料

菠菜、鸡蛋、油、盐

步骤 （共4步）

菠菜焯水

菠菜去根洗净，起锅烧水，水烧开后倒入菠菜，大火焯水20秒捞出，用凉水过凉后沥干水分。

菠菜切段

焯水后的菠菜从中间切成两段，胡萝卜去皮洗净，切成胡萝卜丝，鸡蛋打入碗内搅散。

炒鸡蛋

炒锅烧热，倒入油，油烧得热一点，把鸡蛋液倒入锅内，快速翻炒，待鸡蛋炒熟，盛入盘中备用。

菠菜炒鸡蛋

锅内继续加少许油，倒入葱、姜，小火炒出香味，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，把菠菜和鸡蛋倒入锅内，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

总结

菠菜去根洗净，焯水，过凉后沥干水分，切成两段，胡萝切丝，鸡蛋打散炒熟，盛入盘中备用，锅内继续加少许油，倒入葱、姜，小火炒出香味，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，把菠菜和鸡蛋倒入锅内，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。