肉眼牛排怎么煎

牛排擦去表面浮血备用。锅内放入橄榄油，大火加热至锅内冒烟，把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火，煎约20秒，把肉旋转70度左右（肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动）再煎30～40秒。牛排一面煎好后，把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排静置5分钟（为了让内部肉汁锁死在肉内），撒上黑胡椒和海盐即可。

工具/材料

肉眼牛排1块

海盐适量、黑胡椒适量、橄榄油1勺

步骤 （共5步）

牛排化冻擦干净血水

牛排提前从冰箱拿出自然化冻。用厨房纸或者一次性抹布擦去表面浮血备用。

加油热锅

锅内放入橄榄油，大火加热至锅内冒烟，此时锅里温度大概300度。

下锅煎牛排

把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火，煎约20秒，把肉旋转70度左右（肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动）再煎30～40秒。

翻面再煎

牛排一面煎好后，把肉翻面煎另外一面。

牛排静置5分钟

煎好的牛排静置5分钟（为了让内部肉汁锁死在肉内），撒上黑胡椒和海盐即可。

总结

牛排擦去表面浮血备用。锅内放入橄榄油，大火加热至锅内冒烟，把擦干净浮血的肉放入锅内，立刻把火调至中火，煎约20秒，把肉旋转70度左右（肉下锅后除旋转或翻面 其他时候不要移动）再煎30～40秒。牛排一面煎好后，把肉翻面煎另外一面。煎好的牛排静置5分钟（为了让内部肉汁锁死在肉内），撒上黑胡椒和海盐即可。