怎么判断金针菇熟没熟

金针菇如果没煮熟，可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡1小时。判断金针菇是否熟，可以观察颜色，针菇没熟之前是乳白色，煮熟金针菇的颜色变成透明状。还有没有熟的金针菇，咬起来有咔哧咔哧的声音，熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲。

工具/材料

金针菇

步骤 （共3步）

观察颜色

针菇没熟之前是乳白色，煮熟过程中，金针菇中的分子受到破坏使金针菇变成透明状，如果金针菇的颜色变成透明状说明金针菇已经熟了。

观察硬度

没有熟的金针菇，咬起来有咔哧咔哧的声音，熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲。

没熟的金针菇有毒

金针菇如果没煮熟，可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡1小时。

总结

针菇没熟之前是乳白色，煮熟金针菇的颜色变成透明状，还有没有熟的金针菇，咬起来有咔哧咔哧的声音，熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲。金针菇如果没煮熟，可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，充分加热后可以破坏其成分。在食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡1小时。