怎么烧红烧肉

把肉切成整齐的小方块，肉放进凉水锅里烧十分钟后捞出来洗干净，把肉整齐地摆放在锅内，开小火煎出油，把挨锅底的那面变黄把肉翻面。倒入生抽、老抽，炒至几面变黑红色，放入葱、姜、大料、八角、香叶一起煎一下，倒入开水加冰糖、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖。水刚覆盖锅底时加盐，转大火收汁，收到快干后关火即可。

工具/材料

五花肉

生抽、老抽、葱、姜、大料、八角、香叶、冰糖、料酒

步骤 （共6步）

肉切块

肉切成整齐的小方块。

处理切好的肉块

肉放进凉水锅里，开火，烧开十分钟后，捞出来，用热水把肉洗干净。

把肉煎一下

把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内，开小火，一直等到把肉里的油炸出来，挨锅底的那面变黄，把肉翻面。

加入配料

四面变黄后，倒入生抽、老抽，炒至几面都蘸了酱油，变黑红色，放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶，一起煎一下。

加水慢炖

倒入开水，没过所有肉料。加冰糖、料酒，大火烧开后，转小火慢慢炖。

收汁关火

水差不多刚覆盖锅底时，加盐，转大火收汁，肉开始变得粘稠起来，颜色也深起来。收到快干后关火。

总结

把肉切成整齐的小方块，肉放进凉水锅里烧十分钟后捞出来洗干净，把肉整齐地摆放在锅内，开小火煎出油，把挨锅底的那面变黄把肉翻面。倒入生抽、老抽，炒至几面变黑红色，放入葱、姜、大料、八角、香叶一起煎一下，倒入开水加冰糖、料酒，大火烧开后转小火慢慢炖。水刚覆盖锅底时加盐，转大火收汁，收到快干后关火即可。