炸鸡脚怎么炸外皮酥脆

首先将鸡爪洗净，切半，放入盆中，再放白胡椒和盐腌制半个小时；然后将鸡蛋打入碗中，放入淀粉搅拌均匀，再把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀备用；往锅里倒油，开大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸，中途翻转一两次鸡爪；待小火将鸡爪炸至金黄色，并且能明显看到鸡爪上附着一层脆皮后即可撒辣椒面，装盘。

工具/材料

鸡爪、白胡椒、鸡蛋、淀粉、辣椒面、盐

步骤 （共4步）

处理鸡爪并腌制

将鸡爪洗净，用刀从中间切成两半，再剪去指甲，放入盆中，再放白胡椒和盐腌制半个小时。

裹鸡蛋、淀粉液

将鸡蛋打入碗中，放入适量淀粉搅拌均匀，再把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀备用。

炸鸡爪

锅里倒油，开大火让油温升高后转小火，然后倒入鸡爪，加盖炸，中途翻转一两次鸡爪。

撒辣椒面并装盘

待小火将鸡爪炸至金黄色，并且能明显看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以撒辣椒面，装盘。

总结

炸鸡脚的方法，如上所述，但在炸制时，应盖上锅盖，以免被热油溅伤。