如何炸油条又脆又蓬松

油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，炸油条又脆又蓬松的方法，首先面粉中打入鸡蛋，接着适量的盐，泡打粉、黄油、牛奶、水，揉成光滑的面团，包裹起来，发酵8小时左右，取出面条块，做出油条的形状，将条块状面块发到油温大概170-210℃油锅里，开始炸油条，大概几分钟或者观察油条颜色的变化，即可。

工具/材料

面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、盐、水

步骤 （共6步）

面粉中加入鸡蛋

将面粉放到揉搓的盘子里，再加入一个鸡蛋，打破加到面粉的上面，让鸡蛋渗入到面粉里。

加入食盐

接着适量的盐，泡打粉加入到面粉里面。

揉成光滑的面团

加入黄油、牛奶、适量的水，将面揉成光滑的面团。

面团发酵

用保鲜膜包裹起来，放在冰箱中发酵8小时左右。

压出油条的形状

在冰箱中取出面条块，铺平，切条块状，两块放一起，并用筷子在面条块上面压一下，压出一道凹的痕。

炸油条

将条块状面块发到油温大概170-210℃油锅里，开始炸油条，大概几分钟或者观察油条颜色的变化，觉得够老了，即可取出来，装在碟子上。

总结

首先面粉中打入鸡蛋，接着适量的盐，泡打粉、黄油、牛奶、水，揉成光滑的面团，包裹起来，发酵8小时左右，取出面条块，做出油条的形状，将条块状面块发到油温大概170-210℃油锅里，开始炸油条，大概几分钟或者观察油条颜色的变化，即可。