酸鱼怎么腌制

鱼处理干净，鱼和盐按比例拌匀，搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。

工具/材料

草鱼

盐、糯米、坛子

步骤 （共6步）

处理鱼

鱼开膛破肚，清理内脏，那层黑色薄膜也要清理干净。

鱼和盐按比例拌匀

一斤鱼放一两盐，多少斤鱼就按这个比例把盐称好，用个干净的大盆把鱼放里面，称好的盐全部均匀的涂抹给每条鱼。

鱼腌制一个月

搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。

蒸熟糯米

糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。

鱼肚填糯米

每条鱼的鱼肚里填满糯米。

鱼用坛子密封腌制半年

陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。

总结

鱼处理干净，鱼和盐按比例拌匀，搓好盐的鱼腌制一个月，让盐味渗透每条鱼。糯米先用水泡上八个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。每条鱼的鱼肚里填满糯米。陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成。