豆腐脑的汤汁怎么调

在制作前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。泡好的香菇、花菜、木耳切成小丁，生姜去皮切末，瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀，锅中放底油，油热后放生姜沫煸炒出香味，放肉沫继续煸炒，倒入少许生抽，料酒，继续放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒，加水煮开勾芡。

工具/材料

黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、生姜沫、盐、料酒、鸡粉、食用油

老抽、香油、淀粉

步骤 （共8步）

泡发材料

在制作前一天晚上先把干香菇，木耳，花菜用温水泡上。

切香菇丁

泡好的香菇去蒂然后切成小丁。

切花菜丁

泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。

切木耳丁

泡好的木耳仔细清洗，然后切丁。

切生姜末

生姜去皮切末。

调肉馅

瘦肉馅放少许生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，搅拌均匀。

材料炒香调味

锅中放底油，油热后放生姜沫煸炒出香味，放肉沫继续煸炒，倒入少许生抽，料酒，继续放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒。

煮制勾芡

锅中加水，没过食材即可，最后用淀粉勾芡即可出锅。

总结

提前用温水泡发干香菇，木耳，花菜，泡好的香菇、花菜、木耳切成小丁，生姜去皮切末，使用生抽，老抽，料酒，盐，淀粉为肉馅调味，锅中放底油，将生姜沫煸炒出香味，放肉沫继续煸炒，倒入少许生抽，料酒，继续放入香菇丁，木耳丁，花菜丁，煸炒，锅中加水，没过食材即可，最后用淀粉勾芡即可出锅。